No evento, pesquisadores, estudantes e produtores tiveram a chance de conhecer a tecnologia coreana. A troca de experiências entre os dois países veio parar na gastronomia. Os coreanos dão dicas de como preparar receitas aproveitando o potencial nutritivo do ingrediente.
O cogumelo tem alto índice de proteínas e vitaminas. Segundo pesquisadores coreanos, o consumo previne doenças como câncer, colesterol e diabetes. Cada brasileiro consome apenas 130 gramas por ano, número bem inferior ao da Coréia do Sul, onde a média anual é de quatro quilos por pessoa.
Em 2009, o Brasil produziu 12,5 mil toneladas de cogumelos comestíveis, a maior parte do tipo champignon. Sem conseguir suprir o mercado interno, foi preciso importar igual quantidade. A complexidade do cultivo acaba sendo pouco atrativa.
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? O clima, a temperatura, a umidade, algumas pragas, o tipo do substrato, a linhagem fazem com o que o cogumelo diminua seu tempo de crescimento, como também a qualidade ? diz a pesquisadora da Embrapa Araildes Urbeu.
O produtor rural Minoru Iwakiri conhece as dificuldades. Este ano, viu os resultados, que eram de 150 quilos por semana, caírem para 50 quilos. Segundo ele, falta informação adequada.
? Há várias edições de livros que explicam de uma maneira e outros de outra. Cada autor fala uma coisa de um jeito diferente ? diz Iwakiri.
