Desde o início oficial da atual safra 2020/2021, em abril de 2020, as usinas do estado de São Paulo têm produzido uma maior quantidade de açúcar. E, ainda assim, os valores médios do cristal no mercado spot paulista ao longo desta temporada estão superiores aos verificados na safra anterior. A sustentação vem das exportações aquecidas, que fazem com que agentes de usinas consultados pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) aumentem os valores das ofertas no mercado doméstico.
Em julho de 2020, a média do indicador Cepea/Esalq, cor icumsa de 130 a 180, mercado paulista, foi de R$ 77,36 por saca de 50 quilos, altas de 1,47% sobre junho de 2020 (R$ 76,24 por saca de 50 quilos) e de expressivos 20,18% sobre julho de 2019 (R$ 64,37 por saca de 50 quilos), em termos reais (os valores foram deflacionados pelo IGP-DI, base junho de 2020).
Na última semana de julho, especificamente, a liquidez aumentou, com maiores volumes de cristal sendo negociados. De 27 a 31 julho, a média do indicador Cepea/Esalq, cor icumsa de 130 a 180, mercado paulista, foi de R$ 78,26 por saca de 50 quilos, avanço de 0,73% em relação à anterior (de R$ 77,69 por saca de 50 quilos, de 20 a 24 de julho).