Desde o início da produção, a cana-de-açúcar era cultivada sem agrotóxico, mas, para passar para o sistema orgânico e receber a certificação, a produção recebeu alguns ajustes: deixou de usar adubo químico para usar adubo composto (vinhoto, caldo de cana, esterco e palha).
Assim como na família Weber, uma das características principais da produção orgânica de cachaça é o tratamento ecologicamente correto do canavial. O plantio e a colheita são feitos manualmente, dentro das normas estabelecidas pelas certificadoras.
? O importante da produção orgânica é sempre ter aquela consciência de que, com o solo bem nutrido, a planta fica mais sadia e longe de fungos e doenças ? explica o engenheiro agrônomo Fábio Kojiro Sato.
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