Para fazer é necessário ter apenas alho, sal, e claro, a própria carne. Na receita, foi usado miolo de alcatra.
Basta deixar a carne no sereno por duas noites, com alho e sal. Depois, você coloca ela na chapa por algum tempo. Tire a carne da chapa, corte ela em pedaços e devolva para a chapa. Isso porque os tropeiros não contavam com talheres para fazer o corte, o que gerou a tradição. Depois disso, está pronto para servir. Cai bem com arroz branco.