Cerveja de pinhão e de erva-mate: curso ensina a fazer

O mercado de cervejas artesanais cresce a cada dia e, atualmente, são diversas as formulações à disposição dos consumidores. Esse cenário também faz com que cervejeiros estejam sempre à procura de novos processos e sabores. Tendo isso em mente e pensando neste público, a Embrapa Florestas acaba de lançar o “Curso de Elaboração de Cervejas de Pinhão e de Erva-mate”.

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Esses sabores inusitados, no entanto muito presentes na tradição do Sul do Brasil, serão apresentado junto à técnica de “flash fermentação”, que permite que as cervejas esteja pronta para consumo em até três dias. De acordo com a Embrapa, isso pode possibilitar o rápido giro de capital e a produção de grandes volumes em reduzido espaço físico.

Durante o processo de produção, o pinhão é considerado um adjunto, que repassa à cerveja sua coloração e promove um incremento sensorial no produto final. Além disso incorpora aromas adocicados, amadeirados, e sabores diferenciados, informa o órgão.

Já a erva-mate, com seu sabor amargo característico, pode substituir parcialmente o lúpulo. Isso contribuiria para economia em sua produção, tendo em vista que geralmente o lúpulo é importado e de alto custo para as cervejarias.