Ingredientes
– 350g de arroz vermelho pré-cozido
– 500g de pernil de cordeiro em cubos de 1,5cm cada
– 1 colher de sopa de gengibre fatiado
– 2 dentes de alho fatiados
– 2 dentes de alho finamente picados
– suco e raspas de um limão
– 6 pedaços de 4cm de canela em pau
– 1 colher de sopa de grãos de cardamomo triturados
– 6 cravos-da-Índia inteiros
– ½ xícara de coentro finamente picado
– ¼ de xícara de hortelã finamente picado
– 2 pimentas dedo-de-moça sem semente e picadas
– 1 colher de sopa de iogurte natural
– ½ xícara de azeite extra-virgem
– 3 cebolas finamente picadas
– 1 colher de chá de curry
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 2 xícaras de caldo de frango
– 1 xícara de leite
Preparo
Faça uma marinada com o gengibre, alho, canela, curry, limão, cardamomo, cravos, coentro, hortelã, pimentas, sal e iogurte. Deixe a carne nesta marinada por, no mínimo, uma hora. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Depois, adicione a carne e cozinhe em fogo forte até dourar. Logo após, adicione o arroz e mexa bem.
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Coloque o caldo de frango e cozinhe tampado por cinco minutos até reduzir bem todo o líquido ? mantendo o arroz “al dente”. Aqueça o leite e dissolva nele o açafrão e coloque sobre o arroz. Leve ao forno em temperatura médio-alta por 10 minutos. Sirva, em seguida, decorando com folhas de hortelã.
A receita rende 15 porções.
