Apesar dessa confirmação na Europa, pesquisadores afirmam que não há com o que se preocupar no Brasil. Segundo o professor da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) Valmir Duarte, doutor em fitopatologia, a bactéria E.coli está em toda parte e são necessários cuidados com a higiene tanto humana quanto dos alimentos.
? O sistema de produção de olerícolas ou mesmo no caso de brotos deve ter uma qualidade no sentido de qualidade de água, na limpeza das plantas. A principal advertência é que nós temos que ter higiene, no momento em que vai comer qualquer alimento, antes de pegá-lo, inclusive em casa preparando a salada, nós temos que lavar as mãos ? ressalta Duarte.
A fiscalização no Brasil começa nas sementes, que podem ser vendidas somente com liberação sanitária. Isso já reduz grande parte dos riscos de contaminação.
? Aqui ela é novamente avaliada por um laboratório credenciado no Ministério da Agricultura onde fica definido e confirmado que essa semente está livre de todo e qualquer microorganismo que possa trazer prejuízo ? explica o engenheiro agrônomo e fornecedor de sementes Valter Coelho.
Os agricultores Álvaro e Débora Hennicka começaram a produção de brotos há 23 anos, estão entre os pioneiros no Brasil. Hoje eles têm uma agroindústria estruturada e entregam por mês 12 toneladas de brotos de diversas variedades. Segundo eles, o principal segredo está na limpeza.
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? A nossa principal visão é que o broto saia totalmente limpo. Eles são lavados, embalados e a temperatura também é importante para manter a qualidade dos produtos ? explica Débora.
Na produção de brotos um dos principais cuidados é com a qualidade da água. Na propriedade dos Hennicka a água vem direto de poço artesiano, ela é mineral, e fica estocada em caixas d´água. Mesmo assim os produtores fazem análise periodicamente para comprovar a qualidade.
E com todos esses padrões de higiene eles conseguiram crescer e garantir grandes compradores. Hoje entregam para as maiores redes de supermercado do Rio Grande do Sul.
? A gente tem orgulho de ter tido a idéia, a criatividade dessa atividade que hoje envolve tanta gente no país inteiro. É um mercado muito grande ? declara Álvaro.
