? Continuamos trabalhando com nossos clientes do setor de carnes e outros participantes do mercado para identificar novos produtos que atendem às suas necessidades de gerenciamento de risco ? afirmou um porta-voz do CME.
O contrato de barriga de porco congelada começou a ser negociado em 1961, como uma forma para que companhias embaladoras de carnes e produtoras de alimentos pudessem gerenciar os riscos do preço do bacon.
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Tradicionalmente, a barriga suína costumava ser congelada e estocada no inverno dos Estados Unidos, e depois descongelada no verão por conta da forte demanda sazonal. Esse padrão agravou a necessidade dos produtores de se proteger contra as oscilações de preço. Porém, o crescimento da popularidade do bacon no país, principalmente em lanches, reduziu a necessidade de uma ampla estocagem durante o inverno.
