Os chamados alimentos funcionais são enriquecidos com aditivos nutricionais, como vitaminas, carboidratos e outras substâncias, e podem contribuir com a manutenção da saúde. Pontos positivos e negativos sobre estes alimentos vêm sendo estudados por cientistas de várias partes do mundo.
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A aposta é que o milho pode ser bastante usado, já que o grão é um dos alimentos mais presentes na mesa do brasileiro. De acordo com o IBGE, o Nordeste concentra o consumo acima da média nacional. São 11 kg por pessoa ao ano, contra 7,7 Kg per capita/ano no país. Uma diferença de 43%.
