Feijoada Vermelha

Modo de fazer
 
1 – Comece deixando o feijão de molho em água por algumas horas. O ideal é de um dia para o outro. Se não tiver muito tempo, deixe em água morna.
2 – Corte as carnes em pedaços, tempere-as com sal  e refogue-as em uma panela ampla com azeite. Deixe que fiquem bem douradas.
3 – Junte as linguiças cortadas em rodelas. Misture e deixe refogar.
4 – Coloque o feijão em outra panela e cozinhe por 10 minutos em água.
5 – Bata no liquidificador o tomate, o pimentão, a cebola (tudo cortado) e o caldo de carne.
6 – É hora de juntar tudo na panela ampla. Primeiro entra o feijão que cozinhou por 10 minutos, com a água do cozimento. Depois entra a mistura do liquidificador. Mexa bem. Agora é preciso tempo. 1 horas e meia, em média, ou até que o feijão esteja macio. Se quiser usar a panela de pressão, o tempo diminui bastante. Nos 30 minutos finais de cozimento ou depois que a panela de pressão é aberta, cozinhe com a panela destampada para secar um pouco o caldo.
7 – Com a feijoada pronta, prepare a couve. Corte-a em tirinhas finas. Refogue o bacon em uma frigideira e acrescente e couve. Deixe amolecer levemente e sirva junto com arroz e laranja.