A cultivar foi desenvolvida pela Embrapa Trigo em parceria com a Fundação Pró-Sementes. A partir de 2012, a parceria irá disponibilizar mais três novas cultivares de trigo, BRS 331, BRS 328 e BRS 329.
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A BRS 327 tem produtividade média de quatro toneladas por hectare e resistência às principais pragas e doenças da cultura como manchas foliares, oídio, giberela, vírus e ferrugem da folha. Ela é recomendada principalmente para os Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, mas também foi testada com sucesso no Paraná, São Paulo e Mato Grosso do Sul. Outra característica importante é a boa aceitação para a indústria com classificação para pão e farinha branqueadora.
