No início do mês, durante um almoço na Embaixada do México no Brasil, foi revelada a mais recente variedade de milho mexicano.
A pesquisadora Zahie Tellez, renomada chef de cozinha com reconhecimento no circuito gastronômico do país, apresentou o Maiz H 303-Zahie, um novo tipo de milho azul.
Este milho azul é o resultado de duas décadas de pesquisa e é caracterizado por sua resistência e valor nutricional aprimorados.
Zahie Tellez colaborou ativamente com técnicos agrícolas durante o processo de desenvolvimento.
O México é conhecido por abrigar 62 variedades de milho, cada uma com suas próprias tonalidades, incluindo branca, rosa, roxa, violeta, negra e agora, o azul.
A pesquisadora Zahie Tellez expressou sua emoção ao ver seu nome associado a esta nova variedade, descrevendo-a como “pintada pela natureza”.
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Ingrediente versátil
O milho azul pode parecer uma criação artificial devido à sua intensa cor escura, quase negra, mas, na realidade, é uma variedade de milho genuína e natural. Desde a sua semente até às espigas azuis.
Quanto ao sabor, ele difere do milho amarelo, não sendo doce, mas sim descrito como “selvagem, antigo e puro”.
Além de suas características de sabor, o milho azul é reconhecido por suas propriedades anticancerígenas, conforme estudo realizado pela Universidade Veracruzana no México, onde essa variedade de milho é originária. Além disso, o milho azul é um poderoso antioxidante, possui baixo teor de açúcar e é rico em proteínas.
Hoje, o milho azul está ganhando destaque não apenas no México e na América Latina, mas também em países como a Espanha.
Exportação ao Brasil
Por enquanto o milho azul ainda não fará parte da pauta de exportações mexicanas para o Brasil, porque ainda não há produção em escala. O México chegou a ser o oitavo parceiro comercial do Brasil, em 2021. Os dois países, que mantêm relações diplomáticas desde 1830, se preparam para desenvolver uma série de atividades no campo artístico e cultural como parte da comemoração do 190º aniversário do estabelecimento dessas relações, que acontecerá em 30 de maio de 2024.
* Sob supervisão de Gabriel Azevedo
