Aprenda a fazer filé de frango com molho de limão

Receita do Sabor do Campo desta sexta foi elaborada por Cláudia AlaminosO limão é um dos ingredientes do prato do Sabor do Campo desta sexta, dia 04. Que tal um filé de frango acompanhado de um molho feito com a fruta? Quem ensina a receita é Cláudia Alaminos, uma fonoaudióloga que largou a profissão pelo prazer de cozinhar.

por Redação Canal Rural

04/02/2011 14:30

Ingredientes

2 colheres de chá de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de chá de farinha de trigo
4 filés de frango
2 colheres de sopa de azeite
¼ de xícara de vinho branco
1/3 de xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de alcaparras
1 limão grande ou dois pequenos (raspas e suco)
Sal ? pimenta
Massa cozida al dente

Modo de preparo

Em uma tigelha misture a farinha com a manteiga, fazendo uma pasta. Reserve.
Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira. Coloque os filés de frango e deixe-os dourar dos dois lados, aproximadamente três minutos de cada lado. Retire os filés da frigideira.

Retire a panela do fogo e coloque o vinho branco. Retorne ao fogo e deixe o vinho reduzir, raspando o fundo da panela para retirar as partículas que o frango deixou. Junte o caldo e, assim que ferver, misture a pasta de manteiga com farinha. Cozinhe até ficar espesso, aproximadamente dois minutos. Desligue o fogo, junte a salsinha, as alcaparras, o suco e as raspas de limão. Corrija com sal e pimenta. Sirva os filés com a massa e o molho por cima de ambos.

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