São Roque, terceira maior cidade produtora de alcachofras do país, comemora a boa safra com festa. São esperados mais de 80 mil visitantes, até o dia 2 de novembro, para saborear as diversas iguarias feitas da flor na Expo São Roque.
A alcachofra é um produto rentável. Da planta não se perde nada: as folhas podem ser usadas na indústria farmacêutica, as flores para decoração e as hastes são utilizadas na culinária.
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A produtora Ana Lídia Camargo Ortmann montou em seu sítio uma pequena agroindústria. Só no processamento são empregadas 15 mulheres. Ana Lídia investe em vários produtos feitos a partir da alcachofra, como conservas, sopas, tortas e até patê, uma das novidades deste ano.
