O Espírito Santo é o segundo maior produtor nacional de café, com destaque das espécies arábica e conilon, sendo este último o primeiro colocado na produção nacional, de acordo com dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). O setor cafeeiro vem atravessando ao longo da história períodos cíclicos, com oscilações nos níveis de preços, produção e estoques.
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O Espírito Santo tem apresentado resultados positivos quanto à melhoria do processo produtivo, seja no uso de irrigações, nos trabalhos técnicos desenvolvidos ou no zoneamento agroecológico e nos programas de revigoramento das lavouras, tendo em vista a ocorrência de seca prolongada na região norte do Estado.
