A queda foi generalizada. Começou com o leite e chegou nos derivados. De acordo com a Scot Consultoria, nos últimos dois meses, o longa vida desvalorizou 18% no atacado e no varejo. Pouco tempo depois, o preço dos queijos também começou a cair. O mussarela, o mais consumido, ficou 6% mais barato só no mercado atacadista.
As reduções surpreendem porque o período é de entressafra. O analista de mercado de leite da Bigma, Maurício Nogueira, explica que o aumento que era pra ocorrer agora foi antecipado e a queda de preços que viria só depois, também veio antes da hora.
? Houve notícia de que as cooperativas se uniriam. A indústria comprou antes, se posicionou, formou estoque, agora o mercado não está dando vazão a estes estoques. Então os preços caem. Primeiro foi o longa vida, depois os queijos, iogurtes e etc.
Enquanto o produto está mais barato, o produtor de leite está recebendo menos. O diretor da Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq), Cícero Hegg, diz que as empresas já estão pagando menos pela matéria-prima.
Com ou sem variações de mercado, a indústria de queijo tem crescido em média 5% ao ano e movimentado mais de R$ 7 bilhões. O Brasil produz 900 mil toneladas. E este mesmo produto é um dos principais ingredientes da pizza, perdendo apenas para a farinha que vai na massa. A importância do queijo é ainda maior já quando se trata de São Paulo. A cidade tem seis mil pizzarias, que produzem 43 milhões de pizzas por mês. Para isso, precisam usar quase 13 mil toneladas de queijo!
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No entanto, de acordo com os proprietários de pizzarias, o preço não mudou. O diretor de Pizza do Sindicato de Bares e Restaurantes de São Paulo, Ronaldo Ayres, confirma:
? Isso é normal. Essa redução nunca chega aos estabelecimentos. Pelo contrário, às vezes aumenta pra eles, quando diminui pra indústria.
Sendo assim, a pizza mais barata vai ficar só na vontade. E quem sente isso é o bolso do consumidor:
? Adoro pizza. Como, pelo menos, duas vezes por semana. Mas realmente o preço é meio salgado, poderia ser menor ? queixa-se a publicitária paulistana Daniela Marchesi.
