Segundo a pesquisadora Ana Cristina Juhász, as cultivares são frutos de melhoramento genético (não são transgênicas), têm sabor suave e agradável e são apropriadas para alimentação humana.
– Foram consideradas características com a finalidade de obter um produto com melhor aceitação pelo consumidor – explica.
As cultivares foram lançadas há cinco anos, mas ainda não estão no mercado. Para o presidente do Comitê Gestor Soja de Minas, Jônadan Ma, a ampliação do consumo de soja, no mercado nacional, esbarra no conceito que as pessoas têm de que seu sabor é ruim, trazendo como consequência uma baixa procura voluntária para o consumo do produto. A maior parte da soja produzida no país é comercializada como commodity para a produção de óleo.
– Nosso objetivo, ao buscar parceria com as escolas públicas, é apresentar aos alunos esta soja diferenciada, com alto valor nutricional agregado, melhorando o cardápio, reduzindo os custos da alimentação escolar, além de formar novos hábitos e quebrar preconceitos em relação à soja – explica.
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A aquisição de produtos para a alimentação escolar é regulamentada pela lei federal Nº 11.947, de 2009, que estabelece que 30% dos recursos repassados pelo governo federal para a alimentação escolar devem ser utilizados para aquisição de gêneros alimentícios produzidos no âmbito da agricultura familiar.
Para atender a este pré-requisito, a Seapa, em parceria com a Emater-MG, vai identificar e selecionar alguns municípios para a introdução do cultivo das novas cultivares de soja junto aos produtores familiares, visando contemplar este novo mercado que, somente na rede estadual, abrange 3,9 mil escolas públicas e cerca de 2,5 milhões de estudantes.
Outra ideia que será estudada é a implantação, nas escolas, de ‘vacas mecânicas’, equipamento que permite a extração do leite de soja, a partir do esmagamento do grão, de modo prático e a baixo custo. A Seapa, em parceria com a Epamig, vai organizar uma sessão de degustação com pratos preparados com as variedades de soja para técnicos, especialistas, educadores e nutricionistas, para mostrar as várias possibilidades de preparo.
– A Fit Soy, variedade de casca amarela, é indicada para uso na forma de saladas ou processada (farinha, extrato, tofu, sucos, maioneses, patês). A Nutri soy tem cor marrom e pode ser misturada ao feijão carioquinha em partes iguais ou preparada sozinha, como tropeiro – enumera a pesquisadora da Epamig, Ana Cristina Juhász.
