Em 2012, quem fez uma boa gestão nos custos e garantiu o mínimo de qualidade no café, ainda manteve uma média de preços com rentabilidade. O quadro de agora, no entanto, traz incertezas. O simpósio abriu espaço para os cafeicultores iniciarem a safra bem informados. As principais certificadoras de café compareceram ao evento.
Os representantes também debateram a qualidade do café, criticando a suspensão da Instrução Normativa 16, criada para regulamentar a qualidade e estabelecer um padrão mínimo para o café brasileiro. Os cafeicultores reclamam que hoje a própria indústria se autorregula e garante o selo de qualidade.
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O simpósio marcou um momento de reflexão sobre o mercado, a certificação, o modo de o produtor interpretar os movimentos da indústria e a falta de ações efetivas do governo federal. As lideranças do setor estão orientando os cafeicultores a optarem pela chamada gestão racional de custos, sem perder o foco na qualidade, que pode fazer a diferença em época de preços baixos.
