A cevada se destaca como alternativa de cultivo no inverno, principalmente nos estados das regiões Sul e Sudeste do Brasil. No caso de São Paulo, as baixas temperaturas, a umidade do ar e a ausência de chuvas na colheita contribuem para o desenvolvimento da planta. Para identificar as áreas aptas para a cultura da cevada, foram considerados critérios como temperatura mínima média, durante todo o ciclo, temperatura máxima, no período de floração, precipitação média mensal e probabilidade de ocorrência de geadas.
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Já o sorgo granífero é uma planta de origem tropical, com altas taxas fotossintéticas. A maioria de seus materiais genéticos requer temperaturas superiores a 21°C.
