O crescimento da moagem na segunda quinzena de dezembro em relação ao mesmo período de 2008 é resultado de um elevado número de usinas que processaram cana nesse período, o que é atípico. Em 2008, 14 empresas estavam em operação no início de janeiro; em 2009, esse número ficou em 56 unidades; em 2010, mais de 90 empresas ainda não haviam encerrado as suas operações no começo de janeiro, algumas com previsão de continuidade até março.
Apesar do relativo crescimento da moagem, a quantidade de produtos obtidos por tonelada de cana esmagada até o momento continua abaixo do valor observado entre abril e dezembro de 2008, de 7,09%. Isto porque, mesmo considerando-se o crescimento da moagem de 5,24% em relação à safra anterior, a queda na concentração de Açúcares Totais Recuperáveis (ATR) fez com que o volume disponível para a produção de açúcar e etanol fosse 2,22% inferior ao valor registrado no mesmo período da safra anterior.
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Açúcar e Etanol
No acumulado desde o início da safra, 43,31% da cana processada no centro-sul foi direcionada para a produção de açúcar, e 56,69% para a produção de etanol. A produção de açúcar acumulada atingiu 28,30 milhões de toneladas até o final de novembro, 6,53% superior ao volume produzido no mesmo período na safra anterior. Já a produção acumulada de etanol alcançou 22,73 bilhões de litros, 7,69% inferior ao volume produzido no mesmo período da safra anterior. Há cinco quinzenas consecutivas a proporção de cana destinada para a produção de açúcar tem sido reduzida.
Na segunda quinzena de dezembro, 71,09% da matéria-prima processada foi destinada à produção de etanol, e apenas 28,91% para o açúcar. Nessa última quinzena, foram produzidas 352,30 mil toneladas de açúcar e 532,90 milhões de litros de etanol, sendo 105,70 milhões de litros de etanol anidro e 427,20 milhões de litros de etanol hidratado.
