O diretor técnico da Unica, Antonio de Padua Rodrigues, afirma que a evolução da moagem e da produção no Centro-Sul, até o momento, ocorre dentro do esperado, dado o clima mais seco observado nos últimos meses. Rodrigues alerta que as condições climáticas que estão favorecendo o ritmo acelerado da moagem também podem antecipar o final da safra e afetar a produtividade agrícola do canavial no próximo ano.
Do total de cana processada do início da safra até o dia 30 de junho, 43,94% foi destinado à produção de açúcar e 56,06% ao etanol. Em relação a igual período da safra anterior, o volume de cana destinado ao açúcar subiu. Na safra anterior, em igual período, o mix foi de 41,55% para o açúcar e 58,45% para o etanol. Na segunda quinzena de junho, a proporção da cana destinada à produção de açúcar alcançou 46,10%.
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No acumulado desde o início da safra, a produção de açúcar chegou a 11,57 milhões de toneladas, alta de 32,2% em relação à igual período da safra anterior, e a de etanol alcançou 9,06 bilhões de litros (+19,7%), sendo 2,26 bilhão de etanol anidro e 6,80 bilhões de hidratado. Na segunda quinzena de junho, a produção de açúcar totalizou 2,61 milhões de toneladas. Já a de etanol foi de 1,87 bilhão de litros, sendo 494,00 milhões de etanol anidro e 1,38 bilhão de hidratado.
A quantidade de Açúcares Totais Recuperáveis (ATR) por tonelada de cana na segunda quinzena de junho ficou em 142,81 kg de ATR, cifra 7,26% superior à observada no mesmo período de 2009 (133,15 kg de ATR). No acumulado desde o início da safra 2010/2011, a concentração de ATR ficou em 128,33 kg por tonelada de cana, 3,35% superior aos 124,17 kg obtidos na safra anterior no mesmo período.
