A diminuição da moagem acontece pela queda contínua do número de usinas em operação. Até o dia 15 de dezembro do ano passado, a estimativa é de que 60 usinas devem prosseguir as atividades. Na safra anterior este número era de 220 unidades. Com isso, só na primeira metade de dezembro, a moagem caiu mais 53% em relação aos últimos 15 dias de novembro. No acumulado da safra até a segunda quinzena de dezembro, a moagem somou 552,48 milhões de toneladas, 7,21% maior do que no mesmo período de 2009. Confirmando a previsão da própria Unica, de que a quantidade de cana-de-açúcar moída nesta safra ficaria abaixo das 560 milhões de toneladas.
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Mesmo com as usinas moendo menos cana que o previsto pela Unica, a produção de etanol desde o início da safra supera os 25 bilhões de litros. É um aumento de 12% em relação à safra 2009/2010. A produção de açúcar está perto dos 40 milhões de toneladas, aumento de quase 20% em relação à safra passada.
