O consumo de peixes é recomendado por ser rico em proteínas e baixo em gorduras. No entanto, escolher e armazenar peixes no verão requer cuidados especiais devido às altas temperaturas.
A pesquisadora científica Érika Furlan, do Instituto de Pesca de São Paulo, recomenda algumas práticas simples para garantir a qualidade do pescado durante o verão.
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Para escolher peixes frescos, é importante observar os seguintes aspectos:
- A pele deve estar brilhante e o muco, se houver, deve ser translúcido.
- Os peixes inteiros devem ter olhos salientes e brilhantes.
- Caso opte por filés, a carne deve estar íntegra e, preferencialmente, embalada.
- As escamas do peixe devem estar bem aderidas à pele.
- As brânquias precisam estar avermelhadas, com tons de rosa ou vinho escuro.
- O odor do peixe deve ser característico, porém suave, sem ser desagradável.
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Para armazenar é importante:
- Manter o pescado na geladeira, em temperatura entre 4°C e 5°C.
- Consumir o pescado em até dois dias após a compra.
- Se o consumo for superior a dois dias, congelar o pescado.
No caso de peixes congelados, é importante:
- Descongelar o pescado na geladeira, sob refrigeração.
- Consumir o pescado em até 12 meses após a compra.
- A pesquisadora também alerta para a importância de respeitar o período de defeso das espécies selvagens.
Ao seguir essas recomendações, é possível escolher e armazenar peixes frescos e seguros para o consumo durante o verão.
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