A carne de peru é tradição no Natal, e para assegurar a qualidade do produto, fiscais Estaduais Agropecuários e a defesa sanitária das granjas comerciais seguem atuando nas granjas de produção de perus. O objetivo é atestar aos compradores no país e no exterior que a carne de peru brasileira é livre da doença de Newcastle e da influenza aviária, assim como ocorre na produção de frango.
A operação é realizada pelos servidores de forma contínua ao longo do ano. Apenas no Rio Grande do Sul, a atividade envolve 184 propriedades – são 167 granjas comerciais de perus e 17 granjas de reprodução de perus.
Como funciona?
Os profissionais atuam em todo o processo de produção, que começa pela certificação das matrizes e incubadoras e registro das granjas de peru. A categoria também é responsável pelas coletas de sangue e outros materiais para controle das enfermidades, pelo acompanhamento da sanidade dos perus e pelo atendimento de notificações de doenças com potencial de epidemias ou risco para a saúde pública.
O Fiscal Estadual Agropecuário e conselheiro da Associação dos Fiscais Agropecuários do RS (Afagro), Jeferson Barcelos Morais, explica que, para o consumo interno, os produtores selecionam lotes com tamanho ideal para o peru de Natal assado inteiro.
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“Quando chegam as festas de fim de ano, o peru é a estrela da mesa, aquecendo o consumo interno da ave natalina”, diz Jeferson.
Nesta época, a carne exportada é comercializada em cortes, com destaque para coxa, sobrecoxa e peito de peru. Durante o restante do ano, o consumo nacional resume-se a embutidos, como peito, blanquet, linguiça e salsicha. A maior parte da produção de peru é exportada.
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