Ingredientes
– 100 gramas de carne seca
– 20 gramas cebola ralada
– Salsinha à vontade
– 20 ml de manteiga desidratada (clarificada)
– 200 gramas de purê de Alcachofra batido no processador com alho e azeite extra virgem
– pimenta dedo de moça para decorar
– parmesão para gratinar
Modo de Preparo
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Levar a risoteira ao fogo e dourar a cebola na manteiga. Depois acrescentar a carne seca e a salsinha. Neste momento, em outra panela, cozinhar por 10 a 20 minutos uma flor de alcachofra inteira para acondicionar o escondidinho. Esquentar o purê de alcachofra no fogo ou no microondas e começar a montar o prato. Escorrer a água da flor de alcachofra, levar ao prato, rechear com carne seca, depois o purê de alcachofra e parmesão.