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Ingredientes:
1 Pacote de macarrão instantâneo
1 Xícara de azeite
2 Litros de água
1 Colher de chá de açúcar
2 Coxas de frango
½ Cenoura
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½ Cebola
4 Quiabos
½ Frango assado para o caldo
2 Dentes de alho
Sal a gosto
Modo de preparo:
Assar o frango por aproximadamente 20 minutos, a temperatura de 160 ºC. Refogar com azeite a cebola e a cenoura. Acrescentar a carcaça do frango e dois litros de água e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Coar e reduzir o caldo pela metade. Cozinhar o miojo. Em seguida, temperar as coxinhas com sal. Em uma frigideira preaquecida, somar o azeite e o açúcar e fritar as coxinhas até dourar de cada lado. Cozinhar os quiabos até a água levantar fervura e jogar em uma tigela com gelo, para não ficar com baba. Servir o macarrão com as coxinhas de frango e o quiabo.