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A receita é feita em duas etapas, o preparo do molho de uva e o preparo da carne.
Ingredientes molho
500g de uva roxa (preferencialmente as especialidades com bagas grandes)
30 ml de água
10g (uma colher de sopa) de açúcar
Pimenta a gosto
Manjericão a gosto
75 ml (meia taça) de espumante branco (preferencialmente demi-sec)
Preparo
Retire as sementes da uva, para não causar amargor, e junte na panela com o espumante e água. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa por 15 minutos, ou até engrossar. Depois de adquirir consistência, reserve-o e comece a fazer a carne.
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Ingredientes carne
Filé mignon
Bacon em tiras (tipo americano)
1 colher de chá de alho processado (triturado)
1 colher de sopa de cebola ralada
Pimenta do reino a gosto
Manjericão a gosto
50 ml (uma taça) de vinho branco
20 ml de azeite de oliva
Preparo
Envolva o filé com o bacon, utilizando um palito, e leve-o à panela com o azeite já aquecido. Acrescente o restante dos ingredientes até que o filé esteja bem passado (cerca de dez minutos).
Apresentação
Depois de prontos os dois, é hora de juntá-los. Coloque o molhe sobre o filé e está pronto para ser servido. Este prato pode ser utilizado em diversas ocasiões, diurnas e noturnas, acompanhado de um vinho tinto não muito encorpado para não se chocar com o sabor do molho da uva.
