Só é necessário ter alho e sal, além da própria carneO Bom Dia Campo desta sexta, dia 19, mostra, no quadro Sabor do Campo como fazer uma receita de carne serenada com o Perez, do Rancho Arizona, em São Roque, no interior paulista. Esse tipo de prato, antes era feito pelos tropeiros e boiadeiros. É bem simples.
Para fazer é necessário ter apenas alho, sal, e claro, a própria carne. Na receita, foi usado miolo de alcatra.
Basta deixar a carne no sereno por duas noites, com alho e sal. Depois, você coloca ela na chapa por algum tempo. Tire a carne da chapa, corte ela em pedaços e devolva para a chapa. Isso porque os tropeiros não contavam com talheres para fazer o corte, o que gerou a tradição. Depois disso, está pronto para servir. Cai bem com arroz branco.
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