Sabor do Campo ensina a preparar pirarucu ao molho de jabuticaba

Anote os ingredientes e assista ao modo de preparo dessa receita:

Ingredientes para peixe e molho:

– Duas postas de pirarucu com pele de 120g cada;
– 300ml de concentrado de jabuticaba (ver receita abaixo);
– 100ml de vinagre orgânico de mel e laranja;
– Uma folha de louro;
– Sementes de coentro;
– 2 quadrados de moti;
– Um ovo batido;
– Óleo de milho para fritura;
– 20g de manteiga sem sal;
– Sal e pimenta do reino branca;

Ingredientes para farofa de coco

– 250g de cebola branca cortada em cubos;
– 70 ml de óleo de milho;
– 50g de coco ralado sem açúcar;
– 120g de farinha de mandioca;

Modo de preparo do peixe

– Tempere as postas com sal e pimenta e reserve;
– Em uma panela coloque o concentrado de jabuticaba, o vinagre, o coentro e o louro;
– Deixe em fogo baixo até reduzir para um terço do volume, coe para eliminar o coentro e o louro;
– Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga e doure todos os lados do peixe, deixe a pele crocante
– Coloque o molho de jabuticaba por cima e aqueça até chegar no ponto; – Corrija o sal e pimenta e reserve;