Inovação e sustentabilidade: as estratégias do Imac para promover a carne bovina de MT

Promover a carne bovina produzida em Mato Grosso nos mercados nacional e internacional é um dos objetivos do “MT Steak”. Promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), o concurso propõe a “criação” de um novo corte que possa ser produzido e replicado pela indústria frigorífica e que seja capaz de representar as características da pecuária do estado: sanidade, qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade. 

Em entrevista ao estúdio rural deste sábado (04), Bruno de Jesus Andrade, que é diretor-executivo operacional do Imac, contou que 33 pessoas participaram da primeira fase do concurso. Entre eles, churrasqueiros e açougueiros, que propuseram diversos cortes inovadores e encaminharam vídeos de até 5 minutos para a análise da comissão julgadora.

Além da inovação, a comissão julgadora – formada por técnicos indicados pela indústria frigorífica – observou critérios como versatilidade do preparo, viabilidade econômica e segurança na obtenção do corte.

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“Na primeira etapa selecionamos cinco grandes finalistas que seguem para a segunda etapa em que realizaremos um reality show onde eles deverão preparar esses cortes para os jurados. Com isso teremos um corte vencedor, inovador, versátil e economicamente viável para que possamos utilizar como uma estratégia para a nossa comunicação da cadeia produtiva da carne”, explica. 

Segunda etapa do concurso do Imac

Para a segunda etapa, Bruno adiantou que serão encontrados cortes dianteiros e traseiros.

 “Três participantes sugeriram novos cortes do dianteiro e dois participantes sugeriram novos cortes do traseiro. E a segunda etapa será bem interessante porque todos os cortes trazem características positivas em relação a maciez, suculência, modo de preparo e isso vai ser interessante quando trouxermos os outros jurados que são mais ligados a gastronomia”, explica. 

A gravação do programa em formato de reality show será realizada em fevereiro. O vencedor será conhecido no dia 18 de março, quando o material for disponibilizado juntamente com a promoção do corte com auxílio do Imac e a parceria com restaurantes e casas de carne para que a demanda seja criada diante do produto.  

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COP 27  e programa de reinserção 

Durante a entrevista, Bruno explicou que na COP 27 um dos projetos do Passaporte Verde, visa garantir que a carne comercializada passe  por critérios de avaliação e que a rastreabilidade socioambiental da cadeia produtiva de Mato Grosso seja feita. 

Esse projeto é uma estratégia pactuada entre o setor produtivo e público para eliminar o desmatamento ilegal de propriedades pecuárias, valorizar a biodiversidade, melhorar o balanço de emissões gases de efeito estufa e garantir a inclusão social de pequenos e médios pecuaristas.

 “Sabemos que as indústrias frigoríficas têm na sua agenda a necessidade de iniciar a verificação dos critérios socioambientais de toda a sua cadeia de fornecimento e o Imac por congregar as indústrias e os produtores, têm trabalhado nessa solução para o estado como um todo”, comenta.