Casa da Gastronomia promove banquetes que valorizam culinária regional gaúcha

– A nossa intenção é que os produtos e a cultura alimentar do Rio Grande do Sul sejam valorizados, até porque o nosso Estado é um polo de qualidade de produção – diz Ana Claúdia Heidel, assessora da Casa da Gastronômia e coordenadora da cozinha do Palácio Piratini.

Os ingredientes utilizados nos cardápios são doados pelas Câmaras Setoriais e os chefes de cozinha são incentivados a criar pratos atraentes. A programação conta com 11 eventos em que são valorizados diferentes produtos, oriundos da cultura sulista, pertencentes a diversas câmaras setoriais. Para dar conta de toda essa demanda, a Casa de Gastronomia conta com 36 chefes de cozinha. No domingo, dia 31, entraram em ação os chefes Rodrigo Cagianni, Ágata Brito e Floriano Spies. As cadeias produtivas apresentadas foram as da ovinocultura, da vitivinicultura, das oliveiras e do mel. Nesta segunda, dia 1º, o almoço foi dedicado à cadeia produtiva da carne bovina.

• Pavilhão da Agricultura Familiar reúne 200 expositores na Expointer

Durante o evento, mais de 40 chefes servirão seus pratos. De acordo com Jussara Dutra, coordenadora do GT de Gastronomia Regional, a meta é resgatar receitas tradicionais que terminam se perdendo no tempo, explorando ingredientes locais – como a carne gaúcha; Ana Suñe, coordenadora da Câmara Setorial da Carne Bovina, ressaltou a valorização que deve ser dada ao produto para que, dessa forma, o produtor pecuário mantenha-se em sua atividade.