Quem visitou a ExpoZebu até a última quinta-feira, dia 4, teve oportunidade de aprender com Marcelo Bolinha a escolher e preparar cortes de carne, além de receber dicas para um bom churrasco.
O especialista apresentou também cortes “não convencionais”, como ele prefere chamar as carnes consideradas de segunda – peito, paleta e acém. “Só o Brasil faz essa diferenciação entre carne de primeira e de segunda. Num animal bom, nós não temos a chamada carne de segunda. O que nós temos é a maneira de cocção correta, seja na panela ou na churrasqueira”, explica.
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Bolinha enumerou cinco dicas que ele considera essenciais para um churrasco ser perfeito. São elas:
