A demanda em 2011 foi, também, inclusive em épocas em que o consumidor está mais capitalizado, menor do que as expectativas para o setor. O menor preço do ano foi registrado entre maio e início de junho, R$1,55/quilo.
No final da segunda quinzena de dezembro, a carne de frango ficou cotada em R$3,05/quilo. Em igual período do ano anterior, o quilo da carne de frango alcançou um preço recorde de R$3,25/quilo.
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O mercado externo mudou. A Rússia deixou de ocupar posição de destaque nas exportações brasileiras de carne de frango. Em contrapartida, a China passou a ocupar o sexto lugar (ocupava o décimo primeiro lugar em 2010) no ranking de importadores. Arábia Saudita e Japão disputaram o posto de principal destino da carne de frango brasileira em 2011.
