Minas Gerais foi o Estado com as maiores compras de leite cru destinado à industrialização, um montante de 25,1%, seguido pelo Rio Grande do Sul, com 16,4%, e São Paulo, com 12,3%. Em relação ao terceiro trimestre de 2010, houve aumento de 4,2% na aquisição de leite no Sul, e de 2,3% no Nordeste, as maiores variações positivas. O Sudeste teve aumento de 1,9% na captação de leite.
No entanto, houve queda no Espírito Santo (-10,6%), Rio de Janeiro (-7,4%) e Minas Gerais (-1,7%). São Paulo foi o único Estado da região a apresentar crescimento (13,4%), o que manteve a variação positiva do Sudeste. Entre as regiões, o maior recuo ocorreu no Norte do país (- 5,0%). Na comparação mensal, a aquisição foi estável em julho (-0,9%) em relação ao mesmo período do ano passado, retomando o crescimento em agosto (1,7%) e continuando a crescer em setembro (5,9%).
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No acumulado do ano, até o terceiro trimestre, o país registrou a captação de 15,857 bilhões de litros de leite, um aumento de 3,2% sobre o mesmo período de 2010. Quanto ao leite industrializado, houve o registro de 5,282 bilhões de litros no terceiro trimestre de 2011, uma alta de 4,9% em relação ao segundo trimestre, e de 2,1% ante o terceiro trimestre do ano passado.
