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Esse é um tipo de comercialização de carne bovina que envolve três tipos de cortes
Na definição da Scot Consultoria, o boi casado nada mais é do que uma definição para uma forma de comercialização de carne bovina, onde são vendidos os quartos traseiros, dianteiros e a ponta de agulha.
Para chegar ao valor do boi casado, o mercado faz uma média ponderada dos preços do traseiro, que corresponde 48% da carcaça; do dianteiro, com 39%, e do preço da ponta de agulha, com 13% de participação na carcaça.
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