O volume cresceu 2,65% frente a 2010. No ano passado, o Brasil embarcou 69,6 mil toneladas de tripas bovinas. O preço médio da tonelada do produto, US$3.902,10, também foi recorde. O valor foi 14,5% maior que a média de 2010.
Assim como em 2010, Hong Kong foi o principal cliente do produto brasileiro com 57,4% do faturamento total.