Conforme o documento, também assinado pelo secretário da Secretaria de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo, Ivar Pavan, os produtores passam a ter capacitação, assistência técnica, monitoramento da produção e acesso a crédito subsidiado, entre outros benefícios.
Além de aumentar a produção e melhorar a qualidade do leite produzido no Estado, o programa Leite Gaúcho pretende garantir aos agricultores familiares renda mensal e alternativas econômicas a quem deseja sair da cadeia produtiva do fumo, tendo em vista acordos internacionais de redução na produção de tabaco.
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O Rio Grande do Sul é o segundo maior produtor de leite do país, com mais de 3,3 bilhões de litros anuais, o que significa 12% da produção nacional, ficando atrás somente de Minas Gerais. A produção gaúcha é de 9,5 milhões de litros/dia, considerada muito abaixo da capacidade de processamento da indústria, que é de 16 milhões de litros/dia. A produtividade, no entanto, é uma das melhores do Brasil, chegando a 2.336 litros/vaca ordenhada por ano.
