A produção brasileira de queijos chega hoje a 1,2 milhão de toneladas por ano, mas o setor quer que os produtores, tanto grandes quanto pequenos, alcancem números ainda maiores já nos próximos anos. Segundo laticinistas, a legislação é um fator limitante para poder avançar. Apesar de fundamental para estabelecer controle, sanidade e inocuidade dos produtos, as leis atuais engessam o setor. Parte dos problemas residem no fato de que o que é produzido só pode ser vendido para dentro do seu estado de origem. Outro ponto que atrapalharia a produção seria a falta de um regulamento específico para queijos diferenciados.
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