Entre 27 de novembro e 1º de dezembro, o leite UHT negociado no mercado atacadista do estado de São Paulo registrou a terceira semana de queda, de 2,16%, e preço médio R$ 2,04 por litro.
De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a baixa está atrelada à demanda enfraquecida, o que aumenta os estoques. Como uma forma de diversificar o portfólio de produtos, alguns agentes tiveram que repensar suas estratégias e apostaram no processamento de leite em pó.
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No caso do queijo muçarela, apesar das oscilações – a indústria tem alterado o preço diariamente, testando um novo “teto” para as cotações -, os valores subiram 1,42% em relação à semana anterior, com média de R$ 14,35 por quilo.
