Pescados frescos expostos devem estar cobertos por uma camada de gelo, de forma a garantir que a temperatura de segurança seja mantida, entre zero e cinco graus. Já os congelados precisam ser mantidos em balcões apropriados de acordo com as recomendações do fabricante, normalmente abaixo de 18 graus negativos.
Além disso, o coordenador da divisão de pescado do Ministério da Agricultura orienta a verificação pelo consumidor do local de compra. Lúcio Kikuchi indica que o estabelecimento deve ter algum tipo de inspeção, seja federal, estadual ou municipal.
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? O consumidor tem que verificar se o produto que está comprando vem de um estabelecimento inspecionado. É importante saber que houve um sistema de inspeção que verificou a segurança deste produto antes de ser colocado para comercialização ? recomenda.
O representante do Ministério informa que, caso o consumidor encontre produtos fora dos padrões, pode denunciar à Vigilância Sanitária e ao Procon local.
