O projeto avalia os animais em três sistemas de produção: campo nativo melhorado, pastagem cultivada e confinamento. Eles são observados quanto ao ganho de peso, consumo de alimento e qualidade da carne. Critérios subjetivos, como maciez e textura, estão sendo interpretados de forma objetiva, com instrumentos de laboratório e análises sensoriais.
? A gente avalia de forma global, desde que eles nascem, o seu crescimento, a habilidade materna das vacas, o cuidado com o bezerro, a habilidade reprodutiva das fêmeas; e, nos machos, a qualidade da carne ? explica o pesquisador da Embrapa, Fernando Cardoso.
