Desde o início de janeiro, o preço dos cortes de traseiro acumula queda de 6,8% nas cotações. Por outro lado, os cortes de dianteiro estão 10,8% mais caros. O mercado atacadista de carne bovina sem osso também apresenta preços menores. Comparativamente com o mesmo período de 2012, os preços das últimas quatro semanas caíram.
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As margens de lucro dos frigoríficos no último ano atingiram valores recordes e começaram a aumentar a partir de maio. Nessa época, as indústrias que fazem a desossa recebiam, por todos os produtos vendidos (carne, produtos e subprodutos), valor 26,8% maior que o pago pela arroba. Atualmente, o valor está em 20,9%.
