Os animais abatidos no terceiro trimestre foram, em média, mais pesados (239 quilos a carcaça) do que os abatidos no segundo trimestre (234 quilos a carcaça). O peso foi similar ao dos animais abatidos no mesmo período do ano anterior (239 quilos carcaça). O abate de bois teve alta de 13%, enquanto o de vacas caiu 9,5%, em relação ao trimestre anterior. Contudo, o volume abatido de vacas aumentou 12,7% em relação ao terceiro trimestre de 2010.
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Mato Grosso teve crescimento de 17,2% no abate de bovinos, ampliando sua liderança no ranking nacional, com 16,8% do total de animais abatidos. Em seguida, figuram na lista São Paulo (11,3%), Mato Grosso do Sul (10,5%), Goiás (9,7%) e Minas Gerais (7,5%). A região Centro-Oeste teve uma participação de 37,2% no abate de bovinos, seguida pelas regiões Sudeste (20,4%), Norte (20%), Sul (11,5%) e Nordeste (10,9%).
