Primeiro, é necessário assar o animal por cerca de seis horas sobre um papel laminado. É importante adicionar muito tempero líquido para que a carne não queime. Depois, o porco é virado e fica com o couro para baixo. Nesta etapa, o recheio, feito com ingredientes tradicionais de uma pizza (queijo, tomate, milho, entre outros), é colocado sobre o suíno de maneira pré-cozida. Durante 40 ou 50 minutos, os temperos se misturam ao sabor da carne e o prato está pronto para ser servido.
Outro destaque no programa foi o aumento nas exportações de carne. O momento é satisfatório para a agroindústria e para os produtores. Somente o sistema Aurora, que engloba as cooperativas associadas, registrou acréscimo de 45% em vendas no primeiro semestre deste ano. Aves e suínos continuam equilibrando a balança comercial de Santa Catarina.
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