A produção de leite de búfala no interior de São Paulo cresce a cada dia. Mas a demanda está maior do que a oferta. E uma pesquisa busca soluções de manejo para garantir mais leite no mercado.
O leite de búfala é uma alternativa ao de vaca na fabricação de produtos lácteos e tem agradado cada vez mais o paladar das pessoas. A região de Sarapuí, no interior de São Paulo, reúne 100 produtores de búfalos. São cerca de quatro mil animais, a maior parte para a produção leiteira.
“A produção cresceu aproximadamente 30% nos últimos três anos. Há cinco anos, o crescimento estava estável, parado. Devido a organização da cooperativa, o leite voltou a agregar valor e teve um crescimento”, afirma o presidente da Colaf, Lauziro Nunes Botti.
Mesmo com o consumo crescente, a produção é feita por pequenos criadores. Quase tudo feito na região vai para o Rio de Janeiro, só que a demanda é maior do que o crescimento.
A procura é maior do que a oferta, por isso uma propriedade local desenvolveu uma pesquisa para aumentar a produtividade de leite. O bezerro, assim que nasce, fica apenas um dia com a mãe e depois é separado. Ele recebe ração e em vez do leite In Natura bebe o pó de vaca. Assim, o leite que deveria ser destinado ao bezerro vai direto para comercialização.
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Na fazenda responsável pela pesquisa, 75 búfalas produzem 740 litros de leite por dia. Os 67 bezerros que ali existem consomem quatro litros de leite, totalizando 268 litros por dia. Com o litro comercializado a R$ 2,40, a média é de R$ 643 por dia que o produtor deixa de faturar. Mas, com a implantação do leite em pó a um custo de R$ 1,36 por litro, o produtor tem lucro de R$ 278 por dia. O manejo diferenciado só é possível porque o diretor de agricultura de Sarapuí, Márcio José Ricardo Sturaro,
“Um ganho de peso muito significativo dos animais. Ainda é difícil saber que ainda não passou pela analise estatística o que vai dar mais resultado”, conta.
Mas ainda é preciso muito cuidado. Por se tratar de um novo método, existe risco de criar um animal com perda de nutrientes. Por isso, o manejo deve ser orientado por um médico veterinário.
“Tem risco sim. Se você, por exemplo, usar um leite em pó de má qualidade ao bezerro, se a base dele for de origem vegetal, se ele não tiver enzimas para digerir e se você usar uma reação com má qualidade, com certeza ele não vão atingir o crescimento desejado. Será um animal que vai produzir menos leite na vida adulta”, conta o médico veterinário Rodrigo Grandini Saraiva.
O experimento é feito com 24 animais, mas ainda é recente. O resultado final só fica pronto em quatro meses.
