Modo de preparo:
Em uma panela com água fervente, salgada e abundante, cozinhe o risoni (macarrão em formato de arroz) al dente. Escorra, adicione parte do azeite e junte o bacalhau em lascas, misture bem e deixe esfriar. Adicione o tomate em cubos, as folhas de manjericão, as raspas de limão e, por último, as tirinhas de azeitonas pretas. Acerte o tempero e finalize com mais azeite. Sirva gelado como salada.
Ingredientes
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– 200 g de bacalhau cozido em azeite e em lascas
– 50 g de azeitonas pretas em tirinhas
– 150 g de risoni
– 200 g de tomate maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos
– Folhas de manjericão verde e roxo
– Raspas de limão siciliano
– 50 ml de azeite extra virgem
– Sal e pimenta a gosto
