MERCADO
Chocolate vai ficar mais caro? Preço do cacau pode mudar a indústria
Os preços do cacau superaram recentemente um recorde estabelecido há quase meio século, elevando custos para fabricantes de chocolate
Cacau e Chocolate
AMPLIAÇÃO DA CULTURA
Cacau: São Paulo expande produção com foco em chocolate de alto valor agregado
Em seminário focado na cultura, o diretor geral da Apta Regional enfatizou o potencial do estado para se tornar uma referência no setor
TERRA DO CACAU
Brasil é reconhecido como exportador de cacau de alta qualidade
O cacau de alta qualidade, com uma fragrância distinta, é reconhecido por oferecer uma ampla gama de sabores únicos
Agronegócio
Projeto quer revitalizar 50 mil hectares de lavouras de cacau
O principal objetivo é fortalecer o sistema cabruca e beneficiar cerca de 3 mil produtores rurais no sul da Bahia
Mato Grosso
Produtores recebem assistência para produzir cacau no Cerrado
A produção de cacau aos poucos tem ganhado espaço em meio às propriedades rurais de Mato Grosso
Agricultura
Família do Amapá cultiva cacau de várzea e produz chocolate premiado
O processo de produção do chocolate bean to bar (do grão à barra) tem ganhado cada vez mais adeptos no Brasil
Agricultura
Produtores baianos apostam no cultivo do cacau no Cerrado do estado
Em Gramado, na Serra Gaúcha, o cacau da Bahia se transforma em um produto ainda mais valorizado: o chocolate artesanal
Agricultura
Produtores brasileiros fazem protesto contra importação de cacau africano
A ANPC afirma que o Brasil é autossuficiente na produção e que não há motivos para autorizar a importação de amêndoas
Economia
Dia Mundial do Chocolate: 7 curiosidades sobre a relação do Brasil com o doce
País está entre os maiores exportadores do alimento, com direito a premiações internacionais
Agricultura
Estudo mostra expansão sustentável do cacau na Amazônia
De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Brasil produziu 270 mil toneladas de amêndoas de cacau em 2020/2021
Diversos
Criança incentiva e família cria um dos melhores chocolates do Brasil
Julia, de apenas 9 anos, faz parte da quarta geração de uma família que se dedica ao cultivo do cacau na região de Ilhéus, no sul da Bahia
Rural Notícias
Produtor de Rondônia troca pecuária por cacau gourmet
Às vésperas da Rondônia Rural Show, o repórter Pablo Valler te mostra as curiosidades da produção de cacau
Cacau e Chocolate
Chocolate de origem
A legislação brasileira prevê que os chocolates tenham ao menos 25% de sólidos de cacau na sua composição. O que acontece é que sólido de cacau é também a manteiga, por exemplo. Com isso, um chocolate comercial qualquer pode ter – e na maioria dos casos tem mesmo – 3% de cacau e 22% de […]
Cacau e Chocolate
Produção
Em Ilhéus e arredores, os pés de cacau nascem dentro da Mata Atlântica – um pedacinho dos 7% que restam do bioma mais ameaçado do Brasil (de acordo com a Fundação SOS Mata Atlântica, do Instituto Socioambiental, do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais e da Sociedade Nordestina de Ecologia). Esse modelo de cultivo tradicional é […]
Cacau e Chocolate
Beneficiamento
A seleção dos frutos que vão virar chocolate fino é criteriosa e a colheita é feita com todo o cuidado. O cacau que cai do pé, por exemplo, já é descartado. Os melhores são levados para um local onde são abertos, um por um, e qualquer anomalia é recusada. Depois, as sementes são revisadas e […]
Cacau e Chocolate
Comercialização
O público consumidor tem recebido bem a novidade. A chocolatier Luana Lessa é sócia-proprietária de outra marca baiana de chocolate de origem, a Chor, e conta que vê a mudança no comportamento do público. “A gente está com a loja há três anos e vem percebendo uma mudança de comportamento do consumidor. Antes, ele valorizava […]
Cacau e Chocolate
Para comer chocolate
Chocolate é uma especiaria que deve ser degustada com apreço e sensibilidade, assim como vinho, chás, ou cervejas artesanais, por exemplo. Cada fruto, cada amêndoa são únicos e entregam um chocolate próprio. Por isso, um produto de mesmo percentual de cacau é diferente de marca para marca. Cada chocolatier tem a sua fórmula, que leva […]