Aptidão leiteira é principal característica da cabra da raça saanen
Animal chega a produzir até oito litros por diaA raça saanen foi desenvolvida por volta do ano de 1890 na Suíça. O animal tem pelagem branca, olhos claros, chifres, mas as fêmeas quase sempre são descornadas, barbas e algumas ainda podem ter brincos. Sempre foi uma raça de aptidão leiteira. Uma cabra chega a produzir até oito litros por dia, mas em condições normais a produção diária é de três litros.