Apesar da maior produção de açúcar nesta safra 2020/2021 em relação à anterior, as cotações do cristal no mercado spot de São Paulo estão superiores nesta temporada. Neste mês de junho, por exemplo, o patamar médio do indicador Cepea/Esalq, cor icumsa de 130 a 180, mercado paulista, está em R$ 76,00 por saca de 50 quilos, sendo que a média do mesmo mês do ano passado era de R$ 66,38 pela saca de 50 quilos – valores deflacionados pelo IGP-DI base maio/2020.
Pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) afirmam que o aumento do volume direcionado para as exportações tem contribuído para a sustentação dos valores domésticos neste ano. Segundo a Unica (União da Indústria de Cana-de-açúcar), nos dois primeiros meses da atual safra, abril e maio, usinas do estado de São Paulo produziram 5,590 milhões de toneladas de açúcar, 66,53% superior ao registrado em igual período do ano passado, 3,357 milhões de toneladas.